黄弟秘制果香甜酸酱煮肉,到底有多好吃?

原创: admin 时间:2018.07.19 浏览:174

 

今期主打的「秘制甜酸酱」有个特别的回忆。

 

黄弟父亲身边的儿孙总爱吃炸薯条、炸鸡这些「热气」食物,吃时蘸番茄酱来增加口感。黄弟说,因为担心大家吃多了不健康,爱在厨房捣鼓的父亲,闲来无事,利用自己的中医知识以及对煮食的研究,自家调配了一个开胃的甜酸酱。

 

每次回家吃饭,黄弟最记得就是这味甜酸酱。父母用它来煮甜酸鱼、甜酸排骨……这些菜必定是全家的光盘行动。每当父亲跟友人聊起这味酱,大家都感兴趣,于是他越做越开心,将它送给朋友,一起分享这个味道。

 

黄弟创品第四期食谱,教大家做简单开胃的「果香甜酸猪扒」「果香甜酸排骨」

 

 

 

 秘制果香甜酸酱 

 

 

用 料

 

山楂,陈皮,乌梅,柠檬、番茄、白酒、纯米醋、冰糖。

 

做 法

 

山楂在锅内炒热,加入乌梅、陈皮煲水。柠檬榨汁,番茄用料理机打烂。然后将所用调料放入锅内熬煮浓稠即可。

 

 

 

 果香甜酸猪扒 / 排骨 

 

 

用 料

 

盐6-10克,姜、蒜蓉、酱油、酒、生粉少许。排骨500克,叉烧肉(或猪扒肉)500克,甜酸酱约200毫升。

 

做 法

 

 

 1 将腌料与肉搅拌均匀,腌制30分钟左右。腌好的肉料不用冲洗,先稍抖动几下,将腌料(姜、蒜蓉)去掉。

 

 

 2 慢火,多油(半煎炸式)将猪扒、排骨煎至9成熟。

 

 

 3 加入甜酸酱,煮到猪扒和排骨熟即大功告成。

 

 

乌梅、山楂有生津开胃作用,刺激食欲,敛肺止咳等功效。果香甜酸酱搭配猪扒和排骨,大口吃肉再配一口白米饭,很快就想再添饭。

 

周末跟家人一起尝试做这道菜吧!如果实在学不会,又想马上尝鲜,可以来黄弟腊味餐厅直接享用。这瓶来自父亲手艺的秘制果香甜酸酱,黄弟腊味餐厅亦有售。

 


黄弟腊味餐厅

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