一根小小的腊肠，纵然有南北之味。但忘不了的是，儿时在外玩得饥肠辘辘回到家，边趴在饭桌边上等妈妈喊「食饭啦」，边闻着那股饭香中夹着的腊味咽口水。
长大了，常年工作在外。在语言与文化都相异的城市里，料理便成为了遥望故乡时最大的慰藉。
黄弟腊味今年每月推一期腊味食谱，换个吃法品尝腊肠腊肉，让你在想念故乡时不只是「腊味煲仔饭」，还能吃腊味不重样。
用看一篇推文5分钟的时间，学会给自己或亲人做一顿家常饭食，操作简单朴实，令人愉悦且满足。
第一期，我们将介绍迷你腊味披萨和腊味薄饼：
/ 迷你腊味披萨 /
/ 食 材 /
饼底：高筋面粉70g、低筋面粉30g、水65g、橄榄油7g、细砂糖5g、干酵母少许、盐适量
馅料：番茄酱或沙律酱2大勺、黄弟腊肠2根、黄弟腊肉一小块、橄榄油适量、马苏里拉芝士200g、彩椒切丁适量、芝士粉适量
/ 步 骤 /
1. 将饼底材料一一倒入大钢碗中，最后倒水，揉搓粉类混合物成团。
2. 面团放在室温28度的环境下，盖上保鲜膜发酵至2倍大（约1个小时）。
4. 把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟，用擀面杖擀成约8寸大小圆形面饼，在面饼中间用叉子叉几排小孔；也可用即食饼底代替。饼底先刷一层橄榄油，再涂一层番茄酱。
5. 在涂好橄榄油和番茄酱的饼底依次放上马苏里拉芝士、腊肉丁、彩椒块、腊肠片。
6. 烤箱预热，上下火150度，放置烤箱中层，约烤12分钟。
7. 根据喜好撒上芝士粉，大功告成，开吃啦。
/ 腊味薄饼 /
/ 食 材 /
糯米粉150g、粘米粉150g、白糖120g、盐8g、水450ml、黄弟腊肠（润肠和鲜肉肠各一根）、腊肉一小块、葱花少许、油少许
/ 步 骤 /
1. 将腊肠煮熟、腊肉蒸熟后，切小粒备用。
2. 所有食材倒入大钢盆中，最后慢慢倒入水，搅拌均匀后如上图粉浆状态。
3. 预热电煎锅（或平底锅），加入橄榄油少许后轻倒粉浆混合物，煎至两面金黄即可食用。
4. 切分所需份量，柔韧有嚼劲的腊味薄饼回味无穷。
学会了吗？下次回家，记得做一顿腊味披萨或薄饼给家人，也让他们试试你的手艺吧~
如果你实在学不会怎么做，你还可以来黄弟腊味餐厅，轻松享用创意腊味披萨或薄饼。
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